http://recettes-de-cuisine-du-monde.cuisine-spirit.com Blog spécialisé cuisine et recettes. fr-FR http://recettes-de-cuisine-du-monde.cuisine-spirit.com/bonbons-d-orange-au-foie-gras-347.html Pour 15 personnes Ingrédients 1 kg de foie gras de canard frais 25 ml de vermouth blanc 25 ml de vinaigre de Xeres 25 ml de vin d'armagnac 25 ml de pulpe d'orange 2 cuillères à soupe de poudre d'écorce d'orange 10 g de sel 3 g de poivre noir Préparation Découper le foie gras à l'aide d'un couteau, verser tous les ingrédients dans un " thermomix " ou un robot, faites fonctionner l'appareil à la vitesse 6 pendant 2 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Verser l'appareil dans un bol en inox. Laisser reposer quelques minutes au frais (3°c). A l'aide d'une poche muni d'une douille, former vos bonbons à votre guise. Saupoudrer d'une fine couche de poudre d'orange. Georges Blanc / Georges Blanc glossaire Appareil Armagnac Canard Foie Foie gras Oie Orange Poivre Vinaigre vidéo Sun, 01 Jun 2008 15:09:00 GMT