Bonbons d'orange au Foie Gras
Pour 15 personnes Ingrédients- 1 kg de foie gras de canard frais
- 25 ml de vermouth blanc
- 25 ml de vinaigre de Xeres
- 25 ml de vin d'armagnac
- 25 ml de pulpe d'orange
- 2 cuillères à soupe de poudre d'écorce d'orange
- 10 g de sel
- 3 g de poivre noir
Découper le foie gras à l'aide d'un couteau, verser tous les ingrédients dans un " thermomix " ou un robot, faites fonctionner l'appareil à la vitesse 6 pendant 2 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Verser l'appareil dans un bol en inox. Laisser reposer quelques minutes au frais (3°c).
A l'aide d'une poche muni d'une douille, former vos bonbons à votre guise.
Saupoudrer d'une fine couche de poudre d'orange.
glossaire- Corico
- 15:09
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